Speisekarte

Frisches Landbrot, dazu unsere vegane Knoblauchcreme und Salsa Tumaca aus geriebener Tomate. So beginnt der Abend in Spanien — bevor die erste Tapa kommt.

Grüne Oliven aus Andalusien. Mild, knackig, salzig — perfekt zum Wein.

Jesús' eigene Beize: andalusische grüne Oliven, hausgebeizt mit Kräutern. Etwas würziger, etwas wilder — wie ein langer Abend in Sevilla.

Spanischer Hartkäse aus Schafsmilch, traditionell gereift in den Höhen La Manchas. Nussig, dicht, mit einer feinen Schärfe im Abgang.

Spanischer Kartoffelsalat mit Garnelen — cremig, gekühlt, dezent süßlich. Ein Klassiker, den jede Bar in Madrid auf ihrer Karte hat.

Hausgebeizte Sardellen in Essig, Knoblauch und gutem Olivenöl. Klar im Geschmack, leicht säuerlich, sehr spanisch.

Kleine baskische Spieße: Sardelle, Olive, getrocknete Tomate, milde Peperoni. Salzig, säuerlich, scharf — drei Bissen Glück.

Hauchdünner Serranoschinken, mild-würzige Paprikasalami und feine spanische Edelsalami — dazu frisches Brot und unsere Dips. Eine Reise durch die spanische Charcuterie, gedacht für die ganze Runde.

Eine Portion frisches Landbrot — kross, luftig, das ehrliche Fundament jeder Tapas-Runde.

Unsere hausgemachte vegane Knoblauchcreme. Cremig, intensiv — die Sauce, ohne die kein Tapas-Teller komplett ist.

Pikanter Brava-Dip aus Pimentón und Tomate. Wärmt von innen, weckt den Appetit, gehört einfach dazu.

Unsere kleine Paella nach dem Rezept der Großmutter — Safranreis mit Geflügel, Meeresfrüchten und Gemüse, direkt aus der Pfanne serviert. Goldene Kruste am Boden, würziger Sud im Reis. Die ehrlichste Form spanischer Küche.

Die vegane Version unserer Paellita — Safranreis, frisches Gemüse, derselbe goldene Boden, derselbe Rauch in der Pfanne. Beweis, dass Tradition auch ohne Fleisch funktioniert.

Unser Schmortopf in der Cazuela: zarte Fleischwürfel, pikante Chorizo, Gemüse, lange auf kleiner Flamme reduziert. Das Gericht, nach dem die Gäste zurückkommen — kräftig, dunkel, voller Tiefe.

Knusprige Hähnchenbruststreifen, dazu unser Hausdip. Einfach, ehrlich, gut — der Liebling am Tisch, wenn Kinder dabei sind.

Garnele im Nest aus feinem Kartoffelstroh und goldgelbem Blätterteig. Außen knusprig, innen saftig — die kleine Sensation auf jeder Tapas-Karte.

Salat des Hauses — was die Saison gibt, kommt auf den Teller.

Knackiger Salat mit Parmesan, frittiertem Brot und panierter Hähnchenbrust — der Klassiker, sauber zubereitet.

Handgeformte Bechamel-Kroketten mit Spinat und Zwiebeln. Außen goldbraun, innen seidig — wie die Großmutter es macht, wenn niemand zuschaut.

Die klassische Variante mit Serranoschinken. Knusprige Hülle, fließender Kern — die Tapa, an der man eine spanische Küche misst.

Hackbällchen aus Schwein und Rind, geschmort in einer dunklen Weinsauce. Saftig, würzig, mit Brot zum Auftunken.

Maurische Hähnchenspieße, mit Kreuzkümmel und Paprika eingelegt, frisch von der Plancha. Ein Stück Andalusien am Spieß.

Hähnchen in einem Sud aus Knoblauch und Weißwein, langsam reduziert. Wärmt, duftet, schmeckt nach langen Abenden.

Spanische Paprikawurst, geschmort in kräftigem Rotwein. Der Sud färbt sich tiefrot, das Fleisch wird mürbe — pures Spanien im kleinen Topf.

Süße Datteln, umwickelt mit knusprigem Speck. Salzig trifft Karamell — der Bissen, der süchtig macht.

Garnelen, in heißem Knoblauch-Olivenöl mit einem Schuss Weißwein gezogen, direkt aus der Cazuela serviert. Das Brot dazu ist kein Beilagengedanke — es ist Pflicht.

Tintenfischringe, frisch mehliert und in heißem Öl kross frittiert. Außen luftig, innen zart — wie an der Hafenpromenade von Málaga.

Kabeljau auf einem katalanischen Schmorgemüse aus Aubergine, Zucchini und Paprika. Weich, mild, mit der Wärme der Mittelmeerküche.

Außen knusprig, innen weich, dazu eine warme Sauce aus geräuchertem Pimentón und Tomate. Der Klassiker, mit dem in Spanien jeder Tapas-Abend beginnt.

Knusprig frittierte Auberginenstifte, beträufelt mit andalusischem Zuckerrohrsirup. Süße trifft Bitterkeit — eine Tapa aus den Hügeln von Granada.

Buntes Ofengemüse, gereift mit guter Hitze, dazu unser Romesco-Dip aus Mandeln und Paprika. Wärmend, nussig, satt im Geschmack.

Kleine grüne Bratpaprika aus Galicien, scharf angebraten und mit grobem Meersalz bestreut. Meist mild — aber jede zehnte erwischt dich.

Champignons in einem Sud aus Weißwein, Knoblauch und gutem Olivenöl. Erdig, warm, mit viel Brot zum Tunken.

Spanisches Kartoffel-Omelette, saftig im Kern, goldbraun an der Oberfläche. Das Frühstück, das Mittagessen, das Abendbrot — in Spanien zu jeder Tageszeit.

Unsere Tortilla des Tages — mit wechselnden Zutaten aus der Küche. Frag das Personal, was heute drin steckt.

Die Keks-Biskuitrolle unserer Mutter, mit Schokolade und Butter. Familienrezept, kein Schnickschnack.

Spanischer Käsekuchen — innen cremig, oben dunkel karamellisiert.

Vanillecreme mit brüchiger Zuckerkruste — ein Löffel, ein Knacken, ein Lächeln.